グローバルシャッター
これは、シーン全体を同時に露光することによって実現されます。センサーのすべてのピクセルが同時に光を収集し、同時に露光されます。つまり、露光の開始時にセンサーが光の収集を開始し、露光の終了時に光収集回路が遮断されます。CCDはグローバルシャッターが動作する方式です。すべてのピクセルが同時に露光されます
ローリングシャッター
グローバルシャッターとは異なり、センサーによる行ごとの露光によって実現されます。露光の開始時に、センサーが行ごとにスキャンし、行ごとに露光して、すべてのピクセルが露光されるまで続けます。

長所と短所の比較
グローバルシャッター:露光時間が短いが、読み出しノイズが増加する;
ローリングシャッター:より高いフレームレートと少ないノイズを実現できるが、移動するシーンでは「ローリングシャッター効果」が発生する。
ローリングシャッター効果

まとめ
グローバルシャッターは、短い露光時間(例えば <500μs)および高速で移動するオブジェクトのアプリケーションに適しています;ローリングシャッターは、長い露光時間(例えば500μs以上)で、より少ないノイズとフレームレートまたは静止したオブジェクトのアプリケーションに適しています。